美国文化批评家保罗？福塞尔说：“ 如果你是一个中年人，在餐厅要了一杯上好的干白，你已经向周遭发出了一个特别的暗示：你是一个上层或中上层社会的人士……但是，如果一个酒会上提供的白葡萄酒越甜，说明主人的社会地位越低。”

　　然而在，你会发现，有人愿意花成千上万的高价买红葡萄酒，但是对白葡萄酒却吝啬得很，更有人直接说：白的，喝着没劲！不过这也无可厚非的，每个人都有自己的喜好，无需随众。

　　诚然，国人习惯了浓郁的五粮液、茅台，也乐得与兄弟对饮二锅头回忆青春，改喝葡萄酒后，势必要有个心理与味蕾的适应过程！其实，红、白葡萄酒在欧洲的销售比例为3:2,差不多半对半了，而在却是4:1.这也暴露了，葡萄酒在真的还没有打开市场。下面，总结了几个喝白葡萄酒经常会遇到的问题，或许对你有帮助。

　　▎误解一：白葡萄酒中没有单宁，喝着没劲！

　　酒中的单宁是什么味道？说白了就像喝一杯浓茶，浓茶中包含大量单宁，会给人带来类似于喝红葡萄酒的感觉。口中有紧致、干涩、尖刺、缠绕不绝的感觉，单宁也构成了红葡萄酒的骨架，有助于促进葡萄酒的平衡度和复杂度，提升陈年潜力。

　　而白葡萄酒中并不是没有单宁，只是一般不带皮发酵的白葡萄酒，单宁含量比红葡萄酒少很多，喝的时候几乎察觉不到，所以构成白葡萄酒骨架的主要靠酸度！酸度不够的白葡萄酒绵软无力，缺乏生命力。只有接受了白葡萄酒的酸度，才能尝到包裹在酸度之内的丰富多彩……

　　▎误解二、喝白葡萄酒是口味太淡？

　　如果你从来都不喝白葡萄酒，或者你觉得白葡萄酒只适合配鱼和海鲜，再要么因为你觉得白葡萄酒是女人的酒，是男人就应该喝红葡萄酒，喝白葡萄酒就好像得了性冷淡，如果是这样，那你就大错特错了！

　　其实，白葡萄酒并不是我们想的那么简单，它有着丰富的内涵，和多变的口感，而且白葡萄酒非常适合搭配菜，因为菜不仅能将白葡萄酒的酒精和酸味很好地中和，而且白葡萄酒特有的酸、单宁、糖和酒精与菜肴结合后也可以发挥出更好的效果。

　　一些口感特别复杂、浓郁，结构突出的白葡萄酒如霞多丽，可以搭配一些味道浓郁、强劲的肉类菜肴。辛辣菜肴，比如川菜中的麻辣熟食，可以搭配酸甜度高的德国雷司令（Riesling）葡萄酒。口感酸爽的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒可以搭配肥肉，如蒜泥白肉，因为它的酸味可以降低脂肪的肥腻感。白葡萄酒在配餐方面相当灵活，这也是它们的魅力之一。

　　▎误解三、白葡萄酒的陈年潜力没有红的好？

　　事实并非如此，很多白葡萄酒，尤其是那些酸度高、酒精度高、残留糖分也高的葡萄酒，都具有惊人的陈年潜力，这些葡萄酒包括蒙哈榭白、德国雷司令、年份香槟、苏玳甜白等。如果你有机会可以喝到一款年份比较老的白葡萄酒，那是一件相当幸运的事。

　　▎误解四、所有白葡萄酒都应该冰冻后再喝

　　有些人喜欢把葡萄酒冰冻后再喝，就好像有些人喜欢把水冰冻后再喝一样，喜欢它冰凉冰凉的口感。不过，如果一款白葡萄酒冰冻过久，导致温度过低，它的香气和风味就会受到抑制，无法发挥出来。这样的酒，喝起来就会显得淡而无味。加州霞多丽（Chardonnay）、澳大利亚霞多丽、勃艮第白（Burgundy）等酒体比较饱满的白葡萄酒其实不怎么需要冰冻，夏天稍微冰镇，达到10-13摄氏度左右饮用就行。

　　▎误解五：白葡萄酒不需要醒酒

　　就像有些红葡萄酒经过醒酒后会变得更好一样，部分白葡萄酒经过醒酒后也会变得更佳。醒酒可以让白葡萄酒的芳香更发散，更丰富，不管是闻起来还是喝起来都更迷人。酒体饱满、香气复杂的白葡萄酒，比如勃艮第白，就适合在饮用之前先醒一下。如果白葡萄酒冰冻过久，导致温度过低，也可以先把它倒在醒酒器中，让它的温度逐渐回升到水平。

　　▎可根据红葡萄酒口感选择白葡萄酒？

　　?  如果你喜欢轻盈优雅的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒，不妨尝试一下勃艮第的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。

　　在勃艮第，黑皮诺和霞多丽总是相依相伴。夏布利酒通常酒体轻盈，以独特的矿物质风味和清新脆爽的酸味驰名。它与勃艮第其他产区所产的霞多丽葡萄酒有很大的不同。它的风格倾向于清新自然，而不是丰满厚重。

　　?  如果你喜欢波尔多红葡萄酒，不妨尝试一下加州的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。

　　波尔多红葡萄酒，酒体丰满，果味浓郁。加州或智利的长相思就有类似的特征。而新西兰的长相思酒体过于轻盈，柑橘味过于浓重，加州或智利的长相思或许更能满足他们的口味。

　　?  如果你喜欢意大利红葡萄酒，不妨尝试一下白诗南（Chenin Blanc）白葡萄酒。

　　从意大利蒙达奇诺（Montalcino）到巴罗洛（Barolo）再到基安蒂（Chianti），意大利的葡萄品种繁多，但是在酒体、单宁结构和酸度方面的共性极少。法国卢瓦尔河谷产区（Loire Valley）的白诗南受到意大利红葡萄酒爱好者的追捧，这些人甚至不远万里跑到那里只为品尝白诗南（Chenin Blanc）白葡萄酒。卢瓦尔产区的白诗南收成较晚，口感滑润，酒体丰满，酸度较高，味道一般为黄色水果味、干草味和蜂蜜味等。

　　?  如果你喜欢里奥哈产区（Rioja）的红葡萄酒，不妨尝试一下罗纳河谷的白葡萄酒。

　　里奥哈产区的红葡萄酒，含成熟红色水果的味道，香味显著，酒体复杂。罗纳河谷的白葡萄酒，擅长于酿制芳香四溢的白葡萄酒，口味紧致，值得一试。

　　?  如果你喜欢马尔贝克红葡萄酒，不妨尝试一下葡萄牙的白葡萄酒。

　　马尔贝克在阿根廷占据着主导地位，特点是果味浓，层次丰富，酒体丰满，易入口，被很多红葡萄酒爱好者当为心头宝。喜欢马尔贝克的人一般都偏向于水果味丰富、均衡细致的葡萄酒，所以他们应挑选来自温和甚至炎热地区的白葡萄酒。葡萄牙的中部和南部天气炎热，葡萄成熟度好，果味浓郁，正是马尔贝克热衷者的。