在葡萄酒的世界中，每一个葡萄酒都是极具有个性的，加之个人喜好的不同，因此，不一定评价高的好酒就是你所喜欢的，不一定价格低的一般酒就是你所不喜欢的。微生物学之父巴斯德说过这么一句名言，“在葡萄酒里蕴含着比所有书本更多的哲学”……

　　而要了解它们只有一个方法，那就是喝！但绝不能乱喝。在葡萄酒的世界里，你品鉴水平提升的速度，基本与你钱包的厚度成正比。这听起来令人心碎，可惜这是事实。因为你需要快速对葡萄酒有一个初步了解，你需要对比，需要隔三差五的喝点酒来唤醒你对那些香气的记忆。坚持那么一段时间，你自然就会对葡萄酒有一个适合自己的模糊的成体系的认识。

　　建议新手先从单一的葡萄品种喝起来！

　　单一的葡萄品种决定了风味的固定，单一品种葡萄酒无疑能体现一种葡萄的自身风味。不是每种葡萄都足以用来酿造单一品种葡萄酒，只有那些被公认为具有优良品质的葡萄，才会脱颖而出。如常见的赤霞珠Cabernet Sauvignon）、黑比诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah或Shiraz）、雷司令（Riesling ）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）等等，都可以作为一桶佳酿的主角。

　　从葡萄品种下手去了解葡萄酒是非常明智的做法，你连一些流行的品种特性都不清楚，日后想当个葡萄酒高手，那是非常荒谬的，没有打好基础，典型的长相思和雷司令的香气也区别不出来，再好的酒摆在面前，也不过是一个盲目懵懂的印象，说句：“这酒还真不错……”然后呢？然后，就没下文了……也因此，酒哥荐酒从期开始的前面很多期里，都是专门挑选那些出色的单一葡萄品种的酒，包括了：赤霞珠、梅洛、黑皮诺、长相思、丹魄、西拉、马尔贝克、佳美娜、品诺塔吉等）。而且我们也找来了同一种葡萄品种在不同地区风土条件下口感风味的差异对比，比如法国波尔多的赤霞珠和澳洲玛格列特河赤霞珠的比对等，这一切都是为了让大家有酒喝的同时，真正能学会品酒。

　　别紧张，即便这样也没关系，葡萄酒不是神秘深奥的东西，从现在开始，有针对性的去感受葡萄酒的魅力吧，你慢慢就会爱上它！

　　由白葡萄酒喝到红葡萄酒！

　　相对于干红，干白没有单宁。由于缺乏单宁的保护，白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存，其风味也以轻巧细致为主。在没有丰厚的架构支撑下，白葡萄酒的香气、酸味、浓郁度、和平衡性便成为品尝的重点。这样一来，比干红的品鉴显得简单直白，也更易于掌握，特别是几大白葡萄酒品种如：霞多丽、长相思、雷司令等的品种特性非常明显，加上一些芳香型葡萄品种，如莫斯卡托，即使是初学者闻过它的香气印象也会极其深刻。总之，白葡萄酒更易于学习，让人建立信心。

　　由低级喝到高级！

　　很多只喝名庄的朋友，品鉴水平不一定真的高。你给他把名庄，和品质优良的餐酒放在一起盲品，他还真的不一定能品出来！

　　就像一天三顿只给人吃鲍翅燕肚，肯定要吃坏了。而且，只喝名庄有个坏处：容易养成挑剔的心态。品尝葡萄酒，需要的是平常心。葡萄酒是诚实、自然和平衡的，抱有目的性和偏见，不利于你打好品鉴基础，也享受不到葡萄酒的真实乐趣和自然奥义。我们的生活，太多条条框框，局促而乏味。给葡萄酒定义一个高标准，实则实在打破内心的平静！

　　很多朋友找我，说要买多少多少钱以上的酒，我常给他推荐一款真正适合他的高品质好酒。可经常因为性价比太高，没达到他的价格需求另作选择！这真是令人啼笑皆非！实则，荐酒不乏推荐一些五星级酒店用酒，或者一些高端会所旗舰酒款，进了高端酒店和会所，价格数十倍上涨。对于此类买家，我实在不想做过多解释，凡是抱着这种心态来买酒喝酒的人，你跟他解释不了，他的整个消费观念都是被拜金主义严重熏陶过了，难以扭转。

　　当你喝酒喝到一定境界，价格的高或低，都不会影响你对酒本身的判断。一些波尔多大区酒，因为酒庄庄主的精益求精，即便他跟名庄、获奖、高分屁关系都没有，但还是得到市场和客户的认可，一些精品小众酒款能够令人感动，又显得与众不同，才是爱酒人终的追求。

　　葡萄酒是世俗生活的灵魂，它需要的不是金钱的腐蚀，不是高高在上的腐烂，它需要的仅仅是你的真爱，能够让它开瓶的一刻迸发出热情，和生命的层次变化，无论是飘逸灵动，还是成熟沉稳，都是真实坦诚的流入你的口中，如此一生，方得始终。