葡萄酒有它的封酿时间，根据不同品种，时间不宜太长也不宜太短：
普通的波尔多红酒 2-10年
标识为Grand Vin的波尔多高等级红葡萄酒（注：有些可以保存百年以上）4-20年
勃艮第白葡萄酒 2-6年 宝祖利红葡萄酒 3月-3年
普通的罗讷河谷红葡萄酒 1-4年 高登记的罗讷河谷红葡萄酒 4-10年
阿尔萨斯葡萄酒 2-6年
香槟酒（注：通常，香槟的发酵在售卖前已全部完成，没必要在酒窖存贮了）3-5年
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