"我觉得葡萄酒味道都差不多","这瓶葡萄酒怎么这个味道？是坏了还是本来就这样？"

　　对于新人来说，葡萄酒的味道也许一开始难以接受，一方面是没有找到自己喜欢的口味，另一方面是不知道手上的葡萄酒是本来就这味儿还是变质了。

　　葡萄酒的"变质"或"缺陷"是指葡萄酒的色、香、味发生了变化，使饮用的人产生不愉快的感受。不过葡萄酒的种类丰富，表现多样，有些葡萄酒也许具有不能被所有的人接受的特点。

　　因此，能明确地鉴别葡萄酒的变质及其带来的不愉快感受，才可以在购买或饮用葡萄酒时有自信，避免被欺骗或一些不必要的纠纷发生。

　　今天就给大家提供一些辨别葡萄酒是否变质的小方法！

　　葡萄酒有浑浊，要小心

　　如果酒色混浊，飘着雪花，有可能这酒已经变质了。但是需要注意的是，老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。

　　另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，或者未经过滤而装瓶，但并不影响酒的品质。

　　因此，如果外观不能完全判断的话，可以再结合葡萄酒的香气和口感判断。如果是年轻的葡萄酒，已经没有果香，入口也是很酸很涩，各种不平衡，那么基本可以判断这瓶酒已经变质了。

　　木塞味

　　这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气，闻起来不太舒服。

　　如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，则不影响酒的饮用；如果气味一直不散，则说明酒已经变质。

　　氧化味

　　这是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝时有马尿味的腐败现象。氧化酒基本上是坏酒。然而雪莉（Sherry）、波特（Port）以及葡萄牙的马德拉（Maderized）等加强葡萄酒，如果有氧化口味则是正常的。

　　二氧化硫味

　　这种气味的产生大多是因为酿造过程中的硫磺处理过度--酿酒师需要用硫磺来，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。

　　这种气味经常出现在便宜的甜酒里。这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。

　　臭鸡蛋和橡皮味

　　这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。

　　一些年份小的酒里会有少量这种味，不过一般倒杯后很快就散去了。

　　天竺葵和山梨酸

　　酒在发酵过程中产生了微生物，会造成此味。这类酒一般质地粗糙而且加了山梨酸防腐剂，闻起来带点蒜味，比如国内带甜口味的酒（如味美思）一般都是加入山梨酸的。

　　醋酸

　　酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，酒就会变坏或有此味。