关于倒酒，不要以为这是一件非常简单的事情。

　　这么说，难道倒酒也有讲究？

　　没错，就是这样！看完文章你就知道这个“不简单”是什么意思了！

　　1、倒酒顺序

　　（1）先起泡酒，后静止葡萄酒

　　起泡酒酒体较轻，口感脆爽，适合先上桌。此外，起泡酒也能作为甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒（Moscato dAsti）搭配提拉米苏就十分契合。

　　（2）先干型，后甜型

　　先干后甜才不会灼烧你的味蕾。不过也有例外，法国的苏玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）甜酒很适合搭配鹅肝酱，所以也常在主菜之前上桌。

　　（3）先轻酒体，后重酒体

　　这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。

　　（4）先白，后红

　　白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，适合比红葡萄酒先上。此外，像博若莱（Beaujolais）、瓦坡里切拉（Valpolicella）等酒体较轻的红葡萄酒也能在正统 5 菜式中的第 2 道菜上，而如勃艮些酒体较重的白葡萄酒不会被轻酒体的红葡萄酒打倒，这些非传统的方法也不失雅致，值得一试。

　　（5）先年轻，后成熟

　　具体来说，就是先上简单的葡萄酒，后上复杂的葡萄酒。一般来说，成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。不过，很多陈年的葡萄酒口感更为精细，不宜搭配浓郁的牛排。这里建议你先喝精细的陈年葡萄酒，再喝红葡萄酒来搭配牛排，岂不更好？

　　2、倒酒方式

　　（1）倒酒方式主要有两种：桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒，瓶口应在杯口上方 2 厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。捧斟是指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中倒酒。

　　（2）如果是给自己倒酒，还应注意一下持杯的姿势，以下都为正确的方式，你喜欢哪种呢？

　　3、倒酒份量

　　（1）红葡萄酒入杯均为 1/3;

　　（2）白葡萄酒入杯为 2/3;

　　（3）白兰地入杯为 1/2;

　　（4）香摈倒入杯中时，应先倒近 1/3,待酒中泡沫消退后，再往杯中续倒至七分满即可。

　　这个份量看起来简单，做起来也是项技术活。而重要的是，你需要勤加练习才能优雅地倒酒。