很多葡萄酒爱好者并不喜欢葡萄酒浓重的酒精味，却对甜型葡萄酒情有独钟。然而，他们的这份痴情，却总是惹来周围朋友的嗤之以鼻。但是要告诉你的是，爱酒没有对错。除此之外，为了力证你对甜型葡萄酒的热爱之情，你必须知道葡萄酒为什么会甜，也必须明白甜型葡萄酒具有如此强大的影响力的原因。

　　为什么会甜

　　浓郁的葡萄才能酿出甜型的葡萄酒

　　葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右。

　　历史悠久，贵族象征

　　甜葡萄酒的历史要比其它葡萄酒酒类要来的久。自古近东时代起，经过古埃及文明一直到希腊帝国，所发现的酒大多是甜酒。跟据书籍记载早期希腊人会把酒用水（甚至于海水）稀释后再加上香料一起饮用。古罗马人为了怕酒坏掉，会把葡萄汁在发酵前先煮过，这样不但葡萄汁变的比较浓郁而且氧化后的酒保存空间会变长许多。近代甜酒的发展则是从Tokaj开始，在中世纪许多种葡萄的人从意大利和比利时移居到Tokaj,一直到15世纪末才有所谓的TokajiAszu出现。但是一直要到公元1562年匈牙利主教把TokajiAszu当做礼物送给教皇Pius四世后才开始名声大噪，变成国王和贵族们宴会上不可缺少的的美酒。

　　典型中的典型

　　德国的雷司令

　　雷司令，特指盛产于德国的一种葡萄，他主要用来生产葡萄酒。由于雷司令葡萄酒的优良的口感，使得雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。

　　加州金粉黛

　　采用树龄均超过50年以上的老藤葡萄酿制而成，产量小而精。奇形怪状之藤蔓是经由大自然岁月之手精雕细琢结合人类细心栽培孕育而生，产出葡萄色泽鲜艳且果浓烈，故舍量求质是此款美酒果香浓郁因素之一。金粉黛是美国加州独特的红葡萄品种。这款金粉黛红葡萄酒，成熟的李子果香，带有覆盆子和蓝莓的芳香。酸度清爽，口感平衡，香气层次丰富，余味柔和悠长。

　　意大利Amarone

　　Amarone葡萄酒的酿造全部采用当地的传统葡萄品种。在他们农庄，使用70%的Corvina Veronese, 20%的Rondinella 和10%的Molinara.采摘后，放在木屉上风干120天，到来年一月底压榨出。这时，葡萄粒中的水分已经蒸发了30%到40%,果浆的含糖量大大增加，因此Amerone的酒精度都高达14至16度。发酵采用的是缓慢方式，历时一个月（常规的红酒多发酵两周）。接下来是长时间的陈化，分别在不锈钢桶，大橡木桶和小橡木桶中进行。橡木桶全是地道的法国产品。装瓶后还要再醇化六到八个月方可出厂。

　　苏玳

　　苏玳甜白葡萄酒拥有深金黄色的酒裙，随着年份会发展为一种温暖的琥珀色。酒香是不可思议的丰富而又均衡。和谐混合了杏仁，榛子，木瓜，芒果，香蕉，糖水桃子，杏子干，西番莲，蜂蜡的香气。除此还有丰富的花香，比如椴花，洋槐，金合欢花，忍冬的香气。 口感强劲，极为柔滑，还有无以伦比的优雅。酸度和糖份的完美平衡使得它永远那么清新。余味悠长，芬芳，唇齿留香。

　　新世界的酒

　　如果你喜欢物美价廉的甜型葡萄酒，就应该去找阳光充足的新世界产区，像是澳大利亚，加州，智利和阿根廷的酒。