侍酒师只是餐厅里为客人斟葡萄酒的服务员吗？笔者想通过自己在高端会所从事了两年侍酒师的工作经历，以一个侍酒师的角度为大家解读下这个职业所要做的工作以及必须具备的职业素质。

　　侍酒师的通用名为“Sommelier”,国内百度网给出的翻译是“斟酒服务员”.从字面上看，侍酒师就是在餐厅中为客人斟酒的服务员，工作内容极其简单，那到底是不是这样呢？看完下面的内容就会有个基本的了解。

　　随着葡萄酒在的迅速发展，侍酒师这一新兴职业也悄然兴起，他们大都出现在高端会所、星级酒店以及的西餐厅中。他们大都考取了的侍酒师证件，有丰富的葡萄酒知识，且受过的葡萄酒侍酒礼仪的培训。他们服装整洁，举止优雅，为客人精心挑选称心的葡萄酒。而在这之余，他们还将负担起公司的酒水管理，公司员工的葡萄酒知识培训以及公司的酒水营销。

　　1. 侍酒师在餐厅的工作

　　餐厅是侍酒师熟悉的场所。侍酒师在餐厅的职责就是为客人推荐适合客人口味的葡萄酒，通过与客人交流或根据客人所点的菜品来推荐。侍酒师虽然是酒类工作者，但其必须与餐厅主厨交流，了解餐厅每一道菜的口味，以便根据客人所点的菜品为客人推荐适合的葡萄酒，为客人提供的侍酒服务。可以说，侍酒师是一家餐厅的灵魂。

　　2. 侍酒师的酒水管理以及服务员的培训

　　除了在餐厅提供侍酒服务之外，侍酒师还要负担起公司的酒水管理，包括酒水的定价、制定每个月的销售计划、酒窖酒水的储存、每月月底的盘点、酒水的采购、酒水的配送，等等。同时，侍酒师还要定期对餐厅的服务员做葡萄酒知识的培训，使每一位服务员都对自己餐厅所存储的葡萄酒足够了解，包括各酒款的产地、年份、口感等。服务员在侍酒操作中出现了任何错误，侍酒师都要负上一定的责任。此外，侍酒师还需要制定相关的考核计划，检查服务员所掌握的葡萄酒知识。在笔者所工作的会所里，对餐厅服务员葡萄酒知识的考核也是服务员业绩考核的一个重要指标。

　　3. 侍酒师在公司的酒水营销

　　侍酒师在工作中肩负着公司葡萄酒销售的重要责任，他们通过自己的知识让客人对自己做出肯定，为公司稳定客源。特别是针对重要的VIP客户，维护客户关系是一个侍酒师必须具备的素质。例如，邀请重要的VIP客户来参加公司的品酒会，对VIP客户定期举行葡萄酒知识的讲座都是比较不错的方式。

　　就目前而言，侍酒师在依然还是个比较新兴的职业。笔者虽然已经从事了两年的侍酒师工作，但对于自己心目中想要达到的目标仍然有很大的差距。在此，笔者愿与所有从事这个职业的或向往这个职业的葡萄酒爱好者们一起成长！