为什么波尔多酒不标注葡萄品种?

  如果你拿起一瓶波尔多葡萄酒,想从前标知晓这瓶葡萄酒的葡萄品种,那你可能会无功而返。市面上绝大多数的波尔多酒都都不会在酒标上标注葡萄品种,而是选择将中心的位置,用显眼的字体,大大的写上它的产区名。

  当然,事情总没有,也不是说波尔多葡萄酒一定不标品种,或者说标上品种的波尔多酒就是假酒,笔者曾经接到过不少朋友发来的照片来求证,前标标上品种的波尔多酒是否有问题。其实,笔者特别查证了波尔多葡萄酒的法律文件,并没有明文规定禁止标注品种,换言之,爱标不标,随你。只不过,传统上,绝大多数就波尔多酒商都选择不将品种标注在上面?这又是为什么呢?

  一 、法定品种调配

  众所周知,波尔多葡萄酒有它自己的法定葡萄品种,红葡萄酒法定品种为:赤霞珠、美乐、品丽珠、马尔贝克、佳美娜、小味多,白葡萄酒法定品种有:长相思、赛美蓉、密斯卡岱、白玉霓与鸽笼白。但凡是波尔多的AOC葡萄酒,都得是这些个品种酿造、调配(绝少数不调)。波尔多地区的葡萄酒传统上追求优雅平衡,所以通常根据每年的葡萄成熟情况等综合因素,调配出符合大多数人喜好的葡萄酒,每年调配比例不同,使用的葡萄品种也略有差异。换句话说,波尔多人让你品尝的是由他们精心酿制、调配出的葡萄美酒,而不是让你品尝由某一个品种酿制而成的酒。在这里,决定葡萄酒品质的关键因素是人,而非品种。

  二 、展现风土,而非品种

  以波尔多为代表的旧世界葡萄酒产区,酿制出来的葡萄酒更多的是为了展现当地产区的风土特点,土壤、微气候等等因素是决定一款酒是伟大还是平庸的关键拼图,在什么样的气候条件下,在哪一种土壤上,该种植什么葡萄品种,品种始终处于被动态。正所谓一方水土养一方人,波尔多葡萄酒更多的是展现一方的风土,而不是侧重在品种之上。

  三、调配,波尔多葡萄酒的魅力

  一瓶白葡萄酒,赛美容葡萄能够给酒带来圆润、油滑的口感,而长相思清爽的酸度平衡了这种圆润的感觉,同时长相思的番石榴、芦笋等香气能够给白葡萄酒带来多层次的芬芳。

  红葡萄酒中,赤霞珠能给葡萄酒带来强壮的酒体与单宁结构,美乐为葡萄酒带来非常重要的柔和感,而品丽珠的作用是增强葡萄酒的香气,同时赋予它细腻的口感。所以如果把葡萄酒比喻成人的话,赤霞珠是人的骨架,粗壮、高大的骨架是一个壮硕身体的根本,美乐是人的肌肉线条,让一个人的身材看起来更为美妙,而品丽珠更像是一个人的韵味与气质,光有身材没有气质韵味怎么行?所以你会发现,各个葡萄品种拥有自己的特点,将它们相加在一起,能获得一款完整的葡萄酒,这就是波尔多葡萄酒的魅力所在,不偏向哪一方,而是几个品种相辅相成,以达到完美平衡的酒体。

烟台波菲酒业有限公司

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