抽雪茄的时候没感觉?那是因为你还缺少一杯葡萄酒。那么,话又说回来,葡萄酒与雪茄也有搭配之道吗?
当你打开一瓶法国南部的上等葡萄酒,或者一瓶波尔多波雅克村的红葡萄酒,可能会惊讶地发现酒里有浓郁的烟草、烟熏的香味,这些烟草香巧妙地混合在果香、香料气息中,产生一种很迷人的滋味,既有丝丝的烟草辛辣,又有葡萄酒的复杂、柔顺。这个事实否定了一些疑问,如雪茄的味道会与复杂的美酒产生冲突、品酒时间应该禁烟。
一般来说,人们认为口感偏甜的酒更适合搭配雪茄。因为雪茄中微量的焦油、尼古丁融进你血液后,会悄悄带走你体内的部分血糖,因此你的身体既放松、又会感到微微疲倦。这时的享受就是补充一点甜的东西。可是干巴巴的蛋糕、巧克力远没有一杯口感圆润的甜酒效果好。所以许多人喜欢用浓蜜的贵腐甜白葡萄酒搭配雪茄。通常这种葡萄酒一小杯就会甜得发腻,但当它作为雪茄配酒时,甜腻的感觉会与雪茄的辛辣、苦涩相互补充,使雪茄的口感更加醇厚。
用烈酒搭配雪茄,口感通常会更刺激一些。特别是一些口感偏甜的烈酒,如陈年的苏格兰威士忌、干邑白兰地和老朗姆酒,它们都能与雪茄搭配出独特的风格。当你选择这些烈酒搭配一只雪茄时,有一条重要的法则:酒在橡木桶里陈年时间越长,便越适合雪茄。由于橡木桶赋予了烈酒烘烤味与香草味道,所有它们能令雪茄口感更丰富、更有回味。如果往酒杯里加几块冰,效果会更好,冰凉的酒体可以抵消雪茄热量,令雪茄抽起来更舒适。
除了以上的甜葡萄酒和烈酒,还有一些介于二者之间的加强葡萄酒被看成是雪茄的绝配。例如西班牙的甜雪利酒、葡萄牙的甜波特酒。它们都是由甜葡萄酒与白兰地调和、陈酿而成,既有葡萄酒丰富的口感,又比普通葡萄酒更浓烈。在英国绅士们的吸烟室,通常都摆着一台波特酒或雪利酒的过滤器,许多人都认为它们是雪茄的拍档。
源自日本的时尚--威士忌配雪茄
在国内,很多人抽雪茄时都很喜欢来一杯单一纯麦威士忌。这种搭配在北京、上海被认为很时尚,大家都相信它是很老道的英伦风。其实这是一个误会,不列颠虽然产威士忌,但雪茄配威士忌却来自香港和台湾,源头则是日本。
当然,这是一种很好的搭配方式,特别是陈年的单一纯麦威士忌配古巴雪茄,两种都是值得人慢慢品尝的味道,异常细腻。也有人喜欢将雪茄蘸一点威士忌,然后再点燃品味,会得到更浓烈的口感。这也是一种很好品味雪茄的方式。
英伦传统--波特酒配雪茄
许多英式的雪茄吧里,你会看到一个造型奇特的过滤器。它是用来过滤一种有甜味的波特酒的。这种来自葡萄牙的有沉淀物的甜酒,常常是英国人搭配雪茄的品。
这种风俗来自于伊比利亚半岛,葡萄牙人和西班牙人是雪茄配酒早的实践者。对他们来说,抽一支雪茄时自然少不了搭配一杯甜波特酒(或西班牙的甜雪利酒)。这种风俗很快感染了英国人,直到现在,他们都更热衷于用波特酒、雪利酒搭配雪茄,而非苏格兰威士忌。
新潮流--贵腐甜酒配雪茄
贵腐酒也是搭配雪茄的妙品之一,在今年第15届哈瓦那茄雪节上举行的侍烟师大赛中,英国选手彼得·德布伦泰伊使用皇家托卡伊贵腐酒搭配一款雪茄终杀进了决赛。有人形容贵腐酒喝起来像蜂蜜,而甜甜的口感正是很多茄客们追求的感觉。托卡伊贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,用一种感染特殊霉菌的葡萄酿而成,带有一种奇异的霉香味。
据说在1650年托卡伊城受到土耳其帝国的围攻,从而导致葡萄延迟采收,并染上霉菌、呈现出半腐烂的干瘪状态。一位匈牙利酒农用这种葡萄酿成了口味异乎寻常的甜酒,也就是如今的托卡伊贵腐酒。有雪茄爱好者用“水泡的朽木一般的香气”来形容这种甜酒的香气,当它加之于陈化到位的上好雪茄时,将给人带来不一般的享受。
悠闲风格--老朗姆酒配雪茄
80%的雪茄产自古巴。在这个雪茄圣地,你经常会看到当地渔民在海边码头点起一支雪茄,一边在海风中啜饮着朗姆酒。朗姆是一种用甘蔗酿造的烈酒,在橡木桶中陈年后会带有迷人的香草风味,口感随和轻柔,加勒比地区居民喜欢用它来搭配雪茄。与干邑和单一纯麦威士忌不同,陈年朗姆酒搭配雪茄显得很随意、很悠闲。
朗姆酒也是很常见的鸡尾酒原料,海明威喜欢的“莫希托” 和“达伊基里”两款鸡尾酒都是用朗姆酒调制的。朗姆酒调的甜口感水果鸡尾酒,搭配雪茄也会有不错的效果。
法式精致--干邑配雪茄
法国人通过人头马、马爹利在全世界的扩张,干邑搭配雪茄的方式开始在全世界流行起来。干邑白兰地有丰富的果香味,入口甘甜圆润,可以中和雪茄辛辣、干燥的口感,令雪茄的口感更丰富。特别是陈年的干邑,因为回味悠长,尤其适合搭配陈化好的优质雪茄。如果说陈年威士忌配雪茄彰显的是男人味,干邑搭配雪茄则更彰显精致的美。
葡萄酒如何搭配雪茄?
雪茄在葡萄酒世界也有敌人,它们是那些单宁厚重、口感复杂的红葡萄酒。当雪茄的浓烈遇上单宁,涩味会被放大,雪茄口感将变得不柔顺。所以,抽雪茄的时候不宜搭配太昂贵的红葡萄酒,否则属于浪费行为。
从相反的角度解读,没有单宁的白葡萄酒、单宁微弱的桃红酒其实更适合配雪茄,它们不但能令雪茄的香气更丰富,还能解决你干燥、炎热的口腔降温、加湿。
TIPS:什么时候适合雪茄配酒?
抽雪茄的时间相对固定,通常是在饭后。这个时候抽雪茄会令肠胃蠕动更顺畅,促进人的消化功能。这正是为什么多数人喜欢在饭后抽雪茄的原因。而餐后饮用烈酒,也是欧洲人常见的生活习惯,因为烈酒也有助消化的功效。所以在饭后来一只雪茄、配一小杯烈酒,是一种对身体有益的享受。
TIPS:可乐也能搭配雪茄?
你甚至可以选择用可乐来搭配雪茄,这并非没有科学依据。可乐中大量的糖分会补充茄客体内因抽雪茄而悄悄流失的血糖,当你正在享用一支500元的高希霸时,如果不考虑这样的搭配会暴敛天物的话,也不失为一种不错的搭配。
不过,各种雪茄与美酒的搭配对雪茄客而言,是一种错综复杂的探索游戏,没有标准的答案,只要找到能够令自己口感舒适的搭配即可。